CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS. SECTOR RESTAURACIÓN


MANIPULADOR DE ALIMENTOS. SECTOR RESTAURACIÓN

Formación Programada por las empresas. Puedes reservar una plaza

Duración: 4 horas

Sector: MANIPULACIÓN ALIMENTARIA

Tipo de Formación: PRESENCIAL

Inscripción abierta

Ficha de inscripción del curso

Ficha de información del curso


Formación Bonificada.
Formación Programada por las empresas.

Hay plazas disponibles

Objetivos:


Este módulo formativo tiene como objetivo general que a su finalización el alumno haya adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en el Sector Restauración.

Contenidos

Manipulador de alimentos. Sector Restauración
Calidad alimentaria
– Definición de alimentos.
– Clasificación de los alimentos.
– Criterios de calidad de los alimentos.
Alteraciones de los alimentos
– Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
Manipulación higiénica de los alimentos
– Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos.
– El papel del manipulador de alimentos.
– Manipulación de los alimentos específicos del curso.
Locales e instalaciones
– Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
– Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
– Eliminación de basuras y residuos.
Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
– Aseo y hábitos higiénicos.
– Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
– Etiquetado: Identificación y composición.
– Caducidad.
Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
Conservación de los alimentos
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Guía de Prácticas correctas de higiene
– Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores.
– Fase de conservación y almacenamiento.
– Fase de preparación, elaboración y cocinado.
– Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinados.
Legislación aplicable al manipulador de alimentos
DOCUMENTACIÓN A PRESENTAR
Personas Autónomas o Personas Trabajadoras en Régimen General · Ficha de participación
· Tarjeta sanitaria SIP
· DNI/NIE
· Cabecera de la última nómina, certificado de la vida laboral o recibo de autónomo o autónoma
Para las personas en desempleo · Ficha de participación
· Tarjeta sanitaria SIP
· DARDE (Documento de Alta y Renovación de la Demanda de Empleo) actualizado
Además si se solicita la gestión de la bonificación (solo para empresas con al menos un trabajador):
Cabecera nómina
· B10
· Adhesión al convenio, firmado por duplicado
· Representante legal
· El representante legal de la empresa debe firmar estos documentos.
· Puedes adelantar la documentación por correo electrónico a a la dirección de correo:academiamacu@gmail.com, o puedes enviar los originales por correo ordinario a:

C/ Isaac Peral,20-24 18360 Huetor Tajar Granada

Anterior al inicio de la acción formativa

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